08. Februar 2015

Schluss mit "kontrolliertem Nichtstun"! Die Weine des neuen Jahrgangs haben in den letzten Wochen und Monaten im Fass Zeit gehabt, sich zu entwickeln und zu "kleinen Persönlichkeiten" heranzureifen. In den nächsten Wochen geht es im Keller nun um die Feinabstimmung: bei einigen Weinen muss dafür noch die Säure ein wenig reduziert und die Charakteristika der einzelnen Rebsorten noch stärker herausgearbeitet werden. Katja geht jeden Tag hochkonzentriert in den Keller und kommt mit einem...